Il pane dell'antichità era più sano di quello attuale

La birra, tuttavia, era anche prodotta singolarmente da ogni famiglia per proprio uso. Il metodo più comune di produzione era di far fermentare dentro l'acqua dei pani di farina d'orzo cotti non completamente, il liquido denso, cui venivano aggiunti datteri per dar sapore a agevolare la fermentazione, era filtrato e messo in giare, forse ricoperte all'interno d'argilla. (Edda Bresciani "Sulle rive del Nilo).