Le fonti in mio possesso affermano che fossero gli stessi medici ad applicare il loro sapere nell'ambito veterinario, come anche, nei casi più blandi, gli stessi allevatori, che raggiungevano adeguate conoscenze in proposito grazie a un'esperienza che si tramandava di padre in figlio.
Nessuno dei testi che ho consultato fa riferimento alla specifica figura del veterinario.
Non ho trovato altro, ma non smetto di cercare