Da un punto di vista scientifico secondo uno studio riportato dall’ IFAA ( International Food Allergy Association) condotto nel 1991 per la maggior parte delle persone che presentano una allergia al grano sembra che il Kamut possa essere un eccellente sostituto del frumento.
Ovviamente chiunque presenti una allergia al grano dovrebbe essere sempre consigliato dal proprio medico curante.
Purtroppo questa notizia ha ingenerato molta confusione...qualcuno ha pensato che il Kamut fosse adatto ai celiaci ma niente di più falso ! E' un pane buonissimo oltre alle caratteristiche organolettiche uniche, però assolutamente vietato a coloro che affetti da celiachia non possono assumere glutine.